Συνέντευξη: Εύα Παρακεντάκη- 100 αυθεντικές κρητικές συνταγές

Η Εύα, η γνήσια Κρητικιά μαγείρισσα που μας μαγειρεύει κάθε εβδομάδα από την εκπομπή της Ζήνας Κουτσελίνη «Αλήθειες με την Ζήνα», έρχεται για να μας συστήσει τις αναμνήσεις των παιδικών της χρόνων με τις γεύσεις της γνήσιας ελληνικής και παραδοσιακής  κρητικής γεύσης.

Σε ένα μοναδικό βιβλίο τα μυστικά της Κρητικής μαγειρικής με απλές και αγνές συνταγές διαπνέοντας το μεράκι και την αγάπη της μαγείρισσας της Καρδιάς μας.

Η Κρητικιά μαγείρισσα μας προσφέρει απλόχερα 100 αυθεντικές συνταγές από τον αρχέγονο κρητικό τόπο. Η κρητική παράδοση στο μεγαλείο της. Λιτή και απλή! Με την μόνη διαφορά ότι η εκλεκτή πρώτη ύλη απλά αποθεώνεται! Μετουσιώνεται σε μία αμβροσία!

Όλος αυτός ο πλούτος των γνώσεων που έχει αποκομίσει από την ενασχόληση της με την κρητική γευσιγνωσία, όλες αυτές οι μοναδικές εμπειρίες που έχει συγκεντρώσει από τις χιλιάδες γνωριμίες της κρητικής φιλοξενίας αποτυπώνονται για πάντα σε ένα μοναδικό βιβλίο ξεχειλισμένο από αγάπη και κρητική γαστρονομία!

 Έρχεται το βιβλίο σας γεμάτο συνταγές από την Κρήτη. Τι νοστιμιές θα βρούμε μέσα σε αυτό;

Σε αυτό το βιβλίο θα γευθείτε την Κρήτη, κάθε σελίδα και μία παραδοσιακή συνταγή , μία μικρή μπουκιά από κάθε νομό, κάθε χωριό και κάθε σπιτικό της Κρήτης μου!

 Η Κρήτη φημίζεται για την κουζίνα της. Εσάς ποια είναι η πιο αγαπημένη σας συνταγή;

Η Κρητική διατροφή είναι μία διατροφή που συστήνουν οι περισσότεροι γιατροί σε όλον τον κόσμο. Ελαιόλαδο, δημητριακά, λαχανικά όσπρια και πρωτεΐνες σε απόλυτη ισορροπία. Το δικό μου αγαπημένο πιάτο μέσα από αυτό το βιβλίο είναι οι λαχανοντολμάδες της μανούλας μου. Βέβαια επειδή η Κρήτη και οι συνταγές της είναι ανεξάντλητες, εδώ σας έχω τις 100 αγαπημένες μου! Οπότε…καταλαβαίνεις!

Γιατί αποφασίσατε να γράψετε αυτό το βιβλίο;

Ήταν μία ανάγκη μου, ένα όνειρο μου που ο εκδότης μου Francesco Vitali και ο εκδοτικός οίκος Creamy W, πραγματοποίησαν με το μαγικό τους ραβδάκι. Δεν ήταν απόφαση, ήταν ανάγκη που ζούσε μέσα μου και εκφράστηκε.

Τι είναι η μαγειρική για εσάς;

Ζωή, χαρά, ψυχοθεραπεία, δημιουργικότητα, φαντασία, παράδοση, ανάγκη, αγκαλιά, οικογένεια, φίλοι, γέλια, γιορτινά τραπέζια. Είναι όλα, μέσα από την μαγειρική εκφράζω ότι έχω στην καρδιά μου.

Σας απολαμβάνουμε και στην εκπομπή «Αλήθειες με την Ζήνα». Τι να περιμένουμε να δούμε φέτος από εσάς;

Αυτό που περιμένουν πάντα οι τηλεθεατές από την Εύα είναι η αλήθεια και η απλότητα. Η άριστη πρώτη ύλη και το σπιτικό φαγάκι φτιαγμένο με συναίσθημα. Αυτό που κάνω άλλωστε όπου και να βρεθώ, ή μαγειρεύω για την οικογένεια, τους αναγνώστες, τους πελάτες μου, τους φίλους μου. Φαγητό αγάπης, θαλπωρής και νοιαξίματος σαν αυτό που τρως από την μαμά.

 Τι γεύσεις έχουν οι παιδικές σας αναμνήσεις;

Μεγάλωσα μέσα σε φούρνους και ζαχαροπλαστεία. Οπότε όπως καταλαβαίνεις έχουν γεύση τσουρεκιού, πάστας σεράνο, μιλφέιγ, γαλακτομπούρεκου, τυρόπιτας και φρεσκοψημένου ψωμιού.

 Σε ένα πολύ σημαντικό και ιδιαίτερο γεύμα για εσάς τι θα επιλέγατε να μαγειρέψετε;

Θα επέλεγα να του δώσω γεύσης από την Ελλάδα μας και ιδιαίτερα από την Κρήτη μου. Σίγουρα θα επέλεγα πολλές συνταγές από το βιβλίο μου φτιαγμένες σε μικρά –μικρά πιατάκια έτσι ώστε να δοκιμάσει όσα πιο πολλά μπορεί.

Τι πιστεύετε ότι είναι αυτό που κάνει μια συνταγή επιτυχημένη και πεντανόστιμη;

Το έχω πει πολλές φορές όσα χρόνια ασχολούμαι με την μαγειρική. Αλήθεια , άριστη πρώτη ύλη και σωστό μαγείρεμα. Σωστέ οδηγίες, πάντα στο τέλος μία δόση αγάπης, θαλπωρή και ζεστασιά για αυτούς που μαγειρεύεις.

Στο σπίτι σας ποιο φαγητά αγαπάτε να τρώτε πιο πολύ;

Ό,τι μου μαγείρευαν και μένα η μαμά, η γιαγιά και οι δύο υπέροχες θείες που με μεγάλωσαν! Κρητικά φαγάκια αλλά και ξενόφερτα. Και τα τσιγαριαστά χόρτα με τους χοχλιούς αλλά και το παστιτσάκι με την αφράτη μπεσαμέλ. Και το λυχναράκι αλλά και τη μους σοκολάτα! Πάντα όμως με πρώτη έννοια το καλό υλικό! Η γιαγιά μου όταν τελείωνα το φαγητό μου, μου έλεγε «Καλό να σου κάνει παιδί μου». Αυτό μαγειρεύω στην οικογένεια μου. Φαγητό που τους κάνει καλό!

Τι ονειρεύεστε επαγγελματικά;

Τα επαγγελματικά μου όνειρα είναι πολλά , όλα μου τα όνειρα είναι πολλά. Η αλήθεια είναι πως αγαπώ τα όνειρα… Κάθε βράδυ που ξαπλώνω θέλω να κάνω ένα καινούργιο όνειρο. Έχω πολλά «αποθηκευμένα» που δεν έχουν πραγματοποιηθεί ακόμη. Αλλά εκτός από ονειροπόλα είμαι και πρακτικός τύπος οπότε τα έχω βάλει σε πρόγραμμα! (χαχαχα)

Προσωπικά όνειρα;

Η αλήθεια είναι ότι τα προσωπικά μου όνειρα τα ζω. Έχω μία υπέροχη οικογένεια που αγαπώ και με αγαπά, με τρία υπέροχα πλάσματα. Τα παιδιά μου Βασίλη, Μάριο και Τζέλα και έναν σύντροφο που χαίρεται με τις χαρές μου. Είναι σημαντικό να ζεις το όνειρο σου. Με δυσκολίες και καθημερινότητα όχι σαν διαφημιστικό σποτ. Αλλά όλοι εκεί μαζί να δουλεύουμε ακούραστα για το καλύτερο της σχάσης μας και την ανάπτυξη και την ευημερία της οικογένειας μας , σε όλα τα επίπεδα. Φίλους έχω λίγους αλλά ονειρεμένους. Πράγματι σε προσωπικό επίπεδο νιώθω μία πληρότητα.