Πώς να φτιάξετε το τέλειο ζεστό κρασί των γιορτών

Τις γιορτές έχει την τιμητική του, αφού εντός και εκτός Ευρώπης αποτελεί σήμα κατατεθέν των γιορτών. Ο λόγος για το Glühwein, mulled wine ή απλώς το ζεστό κρασί με μπαχαρικά που όλοι έχουμε αγαπήσει.

Οι βόρειες χώρες το λατρεύουν κι έχουν τις δικές τους παραλλαγές, ενώ τις γιορτές σερβίρεται κατά κόρον σε εκδηλώσεις, γεύματα κ.ο.κ. Ο λόγος για το Glühwein όπως το αποκαλούν στις γερμανόφωνες χώρες, το Glogg όπως το προτιμούν στη Σουηδία ή το ζεστό κρασί με μπαχαρικά όπως το αποκαλούμε περιφραστικά στην Ελλάδα, το οποίο μας έρχεται από τον… Μεσαίωνα, όπου είχε θεραπευτικές ιδιότητες. Οι ρίζες του θεωρείται ότι βρίσκονται στις υψηλές γερμανικές τάξεις και ειδικότερα, στην οικογένεια του πρώτου παραγωγού της ποικιλίας σταφυλιών Riesling, Count John IV, περίπου το 1420.

Τι ακριβώς, όμως, είναι; Ουσιαστικά πρόκειται για κόκκινο κρασί με ζάχαρη ή μέλι, μπαχαρικά, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, στο οποίο κάποιοι προσθέτουν και έξτρα αλκοόλ, όπως λικέρ, brandy, vodka ή ρούμι. Αν το φτιάξετε στο σπίτι, θυμηθείτε να αφήσετε τα μπαχαρικά για μία ώρα τουλάχιστον, μέσα στο κρασί και μετά να ξαναζεστάνετε το μίγμα, για να «ποτίσει» με όλα τα αρώματα.

Το κρασί σερβίρεται ζεστό σε κεραμικά ή πυρίμαχα φλιτζάνια, αν και συχνά το βλέπουμε σε κρυστάλλινα ή γυάλινα σκεύη, παρ’ όλο που δεν είναι ανθεκτικά στη θερμότητα. Στις σκανδιναβικές χώρες το glοgg σερβίρεται συνήθως, σε χαμηλό φλιτζάνι με πιατάκι και μέσα προστίθενται σταφίδες και φλούδες αμύγδαλα, ενώ συνοδεύεται με μπισκότα ginger.

Πώς θα το φτιάξετε
Όπως θα έχετε καταλάβει, οι παραλλαγές είναι πολλές και σίγουρα μπορείτε να κάνετε τις δικές σας παρεμβάσεις. Ωστόσο, αν θέλετε τα basics για να ξεκινήσετε, προμηθευτείτε τα παρακάτω.

Μήνα Παπαθεοδώρου Βαλυράκη – Ζωγράφος

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
Ένα ξυλάκι κανέλα
7-8 γαρίφαλα
2 κομμάτια αστεροειδούς γλυκάνισου
Ξύσμα μισού λεμονιού
Χυμό από ένα πορτοκάλι
3 κουταλιές μέλι (ή και παραπάνω αν προτιμάτε)
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Προαιρετικά ρούμι, brandy ή vodka, ανάλογα με το πόσο δυνατό θέλετε το ποτό σας

Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνετε το κρασί (στο οποίο πρέπει να έχετε προηγουμένως ρίξει τα μπαχαρικά σας, αφήνοντάς τα να δώσουν το άρωμά τους) χωρίς να το αφήσετε να βράσει και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Αφού ζεσταθεί το μείγμα, το στραγγίζετε και σερβίρετε.